Zalm weer op bord bij kerstdiner

WINSSEN - Drukte bij de zalmrokerij Sognefjord in Winssen deze maand.

De zalm is dit jaar weer in trek. Dit in tegenstelling tot vorig jaar, toen er door de opkomst van de salmonellabacterie veel minder zalm werd verkocht.

De rokerij maakt deze maand 15.000 kilo zalm. Dat is ongeveer vijf keer zoveel als in een normale maand.

Het roken van de zalm gebeurt in Winssen nog ambachtelijk. Dat is vrij uniek in Nederland, aangezien er veel zalm wordt gerookt door middel van machines.

Meer over dit onderwerp:
Beuningen
Deel dit artikel: