Een gerecht van Hanny Peijnenburg van colors world food.

Maleisische loempia’s met tempé en shii-take

Ingrediënten:

·         2 el olie

·         1 teen knoflook

·         5 cm gemberwortel in dunne reepjes

·         3 chilipepers in lange dunne repen gesneden

·         1 el korianderblad

·         1 el gehakte munt

·         0,5 tl gemalen peper

·         90 gram shii-take in dunnen plakjes

·         90 gram tempé in luciferreepjes

·         4 limoenblaadjes in dunne reepjes

·         4 lente-uitjes in reepjes

·         1 handvol taugé

·         2 el limoensap

·         2 el sojasaus

·         12 rijstvellen

Bereiding:

Verhit de olie in een wok. Voeg knoflook, gember, chilipepers, koriander en peper toe en bak alle ingrediënten goudbruin. Voeg de shii-take, tempé en limoenblaadjes toe en bak tot de tempé krokant is en de paddenstoelen bruin zijn. Doe alles in een kom en laat afkoelen, roer er dan de lente-ui, munt, taugé, limoensap en sojasaus door.

Week een rijstvel. Leg de vulling in het midden, vouw de zijkant op de vulling en rol het vel op.

Lekker met een zoetzure dip!

Marokkaanse lamskebab

Ingrediënten:

·         500 gram lamsgehakt

·         3 theelepel komijn gemalen

·         3 theelepel koriander, fijngesneden

·         3 theelepels kaneel

·         2 tenen knoflook

·         2 rode pepers

·         1 ei

·         2 eetlepels bieslook

·         zout en peper

·         grof broodkruim

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in de magimix en meng het goed door elkaar.

Goed proeven!

Maak met behulp van een ijsknijper balletjes en bak deze ongeveer 12 minuten af in de oven. Doe 2 balletjes op een spiesje en serveer de kebab met yoghurt-knoflooksaus.

Yoghurt-knoflooksaus:

·         1 teen knoflook

·         1 el peterselie

·         1 el yoghurt

·         1 el mayonaise

·         1 theelepel suiker

·         Peper en zout

Alles mengen en eventueel nog peper en zout toevoegen.