WAGENINGEN - Prinses Máxima heeft dinsdagmorgen op de Eikenhorst in Wassenaar het eerste Nederlandse insectenkookboek in ontvangst genomen. Het boek is geschreven door twee Wageningse hoogleraren en een Wageningse kookdocent.

Er staan tientallen recepten in, onder meer voor sprinkhanenspiesjes en insectenkoekjes. Ook spraken de auteurs met koks en kwekers.

Voor de meeste Nederlanders is het geen dagelijkse kost, maar volgens de schrijvers van het boek eet 80 procent van de wereldbevolking insecten als delicatesse. Zo houden Mexicanen van gepofte mieren en Japanners schijnen dol te zijn op wespen.

Volgens de schrijvers zal de vraag naar dierlijke eiwitten de komende jaren toenemen. Omdat de productie van vlees milieubelastend is, zijn insecten, volgens de auteurs, een uitstekende eiwitbron en daarom een goed alternatief. Sinds enkele jaren zijn er in Nederland insecten voor menselijke consumptie beschikbaar.